1、取黄鳝一条,用剪刀扎住头的集团,固定在案板上。2、用小刀沿着头部以下位置,慢慢划开黄鳝的一面。3、一直划到...
去除骨头是技艺的关键,先挑起颈椎,刀面平贴,沿着脊骨向尾部切割,背对着鱼身,整根骨头就能轻松脱离鳗鱼。最后的处理同样细致,用美工刀刮净尾部,左手配合拔除...
1、准备好宰杀鳝鱼的工具先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板,钉子尖外露0。5厘米左右)2、反转木板,使...
4. 用手握住黄鳝的头部(确保黄鳝还活着),将其摁在钉子尖上,使之一侧穿孔。5. 用右手持小刀从黄鳝的后颈部刺入(刀片只刺入一半),左手辅助,从头至尾沿直线切...
先开膛去内脏拍扁再用刀斜着一拉黄善就可去骨
首先,摔昏后的黄鳝的头部用钉子固定于木板上,然后用左手拉直黄鳝的尾部,右手拿刀片从鱼颈部戳入。然后,紧贴黄鳝脊骨由上往下顺着黄鳝鱼的肚字划到鱼尾巴 , 使...
紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开,取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边,以剔除鳝骨,如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。清洁之后,或切丝或切...
鳝鱼开膛后,从盆中取出,然后洗肚。将鳝鱼头剁掉,从后面剖开,然后取出脊骨和内脏,再将鳝鱼洗净煮熟。鳗鱼怎么清洗?鳗鱼在烹饪过程中需要清洗干净,否则腥味会...
第一步:处理鳝段。现在你在城市也基本买不到野生的了,就菜场卖的就行。杀黄鳝这步基本上这一步都交给卖鱼的老板处...
准备新鲜杀死的鳝鱼段(去骨或不去骨,根据个人喜好),放入装有冷水的锅中。 随着水温慢慢升高,你会发现鳝鱼的表...
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