1、使用盐 如果想让莲藕煮的时候不会变黑,其实有一个非常巧妙的方法,就是用平时日常当中经常用到的食用盐。在水中加入适量的盐,把它搅拌一下,让盐充分溶于水中...
莲藕不变黑的小窍门有高温水煮和在水中加白醋或者食盐浸泡。1、高温水煮后保存。莲藕含有酚类物质和酚氧化酶的物质...
1、炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水,边炒边加水,每次水量适中,让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片,使藕片不与金属直接接触即可。2、为使去...
1、切开的莲藕直接放在室温中,容易变黑甚至腐烂,所以家里有冰箱的,可以用保鲜膜包裹莲藕的切口,然后放进冰箱的保鲜层,一个星期之内,莲藕都能够保持新鲜。2、...
1、利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效的防止...
1、过水焯 煮莲藕之前,先将莲藕放在沸水中过一遍水,2分钟左右捞起,然后将莲藕和其他食材一起放到炖锅中进行炖煮,这样炖出来的莲藕白白净净、口感鲜美。2、用醋...
1、想要莲藕不发黑,其实只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了。首先我们把莲藕洗净后去皮,切成薄片后迅速放入加了白醋的清水中,莲藕发黑就是因为表面接触空气后...
1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿...
要让莲藕炖的时候不变黑色,可以采取以下步骤:1. 莲藕切片后,可以将其浸泡在盐水中一段时间,可以帮助保持莲藕的白色。2. 在炖莲藕时,可以加入少许白醋,这样可...
开水焯烫:切好的藕片可以放入开水中焯烫一下,然后再加冷水,大火烧开,让藕片当中的物质失去活,在炒藕在的时候就不会变黑了,但是焯烫的时间一定要控制好,一般2...
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