步骤:将酸奶盒子剪掉一截,放入少量低筋面粉;准备澄面两份,玉米淀粉一份;加四份水搅拌均匀,面和水的比例是1比1;然后将少量倒入平底盘子,越少越透亮;将蒸锅...
切割:**将蒸好的面皮放在案板上,稍微冷却后,切成宽条状,即成凉皮。调料准备:**准备好调料,将蒜泥、辣椒油、醋、生抽酱油、芝麻酱按个人口味调配好。拌制:**...
蒸熟:将盘子放入蒸锅中,大火蒸约3-5分钟,直到面皮透明且边缘易于脱落。取出晾凉:用竹签或者小刀轻轻沿着边缘将凉皮撬起,取出放在冷水中浸泡,使其彻底冷却并...
一、制作材料:高筋小麦面粉:这是水晶凉皮的主要原材料,决定了凉皮的基础质地和口感。清水:用于和面和蒸制过程中,对面团的质地有重要影响。食盐:适量的盐可以...
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1、面粉预备好,然后加入适量水用筷子边搅拌成无干面粉且软硬适中状态,揉成光滑面团,饧面30分钟左右。2、30分钟后加入少量清水像洗衣服一样,来回揉搓,每次洗面...
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一、和面:按每次卖的多少面粉倒入盆中,加入凉水搅拌均匀,如包饺子面。二、过滤:将取出的面汁过滤,倒入缸中沉淀,10几个小时。三、刷油:用刷沾油,均匀在罗子...
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